L'altro cabernet è pronto per la sua chiusura

Fondata nel 1993, Tinhorn Creek Vineyards ha identificato il cabernet franc come una delle migliori varietà da coltivare nell'Okanagan meridionale.

Nella maggior parte delle regioni vinicole, il cabernet franc è un atto di sostegno. È considerato utile per aggiungere fragranza e finezza a una miscela, ma è qualcosa di curioso quando prodotto come vino monovitigno, come nel caso di Bourgueil e Chinon nella valle centrale della Loira, e sempre più in Canada.

Nei vigneti della Columbia Britannica e dell'Ontario, il cabernet franc è diventato uno dei vitigni più celebri. È il rosso più piantato in Ontario e il quarto rosso più piantato nella Columbia Britannica, dopo il merlot, il pinot nero e il cabernet sauvignon. I vini prodotti sono molto pubblicizzati da wine writer (colpevoli) e sommelier ma sono spesso disattesi dai consumatori ignari dell'esistenza di un altro cabernet.

Il Cabernet franc è come l'Allan di Micheal Cera in Barbie, facilmente trascurato rispetto all'inarrestabile Kenergy del cabernet sauvignon. Ma una volta che lo vedi come un vino con una personalità diversa, lo vedrai con tutto il suo fascino. Il cabernet franc ben fatto ha una morbidezza e un'accessibilità che attrae, ma nel mondo viene prodotto troppo poco perché l'uva diventi una varietà dominante come il pinot nero o il merlot.

Il Cabernet Sauvignon, che è un incrocio tra Cabernet Franco e Sauvignon Bianco, ha il nome riconosciuto, ma il Cabernet Franco è nel complesso più adatto alle condizioni di crescita dei vigneti canadesi. Le viti possono sopravvivere a inverni rigidi e il frutto matura prima del cabernet sauvignon (10 giorni o più nell'Okanagan meridionale). La buccia dell'uva è più sottile delle bacche del Cabernet Sauvignon, il che rende lo stile del vino più leggero nel colore e nel tannino (i composti astringenti contribuiscono a struttura, consistenza e peso al vino).

Parlando in termini generali, i cabernet franc prodotti nella Columbia Britannica offrono uno stile corposo e avvolgente, con robusti frutti maturi e sapori saporiti. La sua espressione dall'Ontario è spesso più leggera e snella, ma saporita con freschezza e complessità. Ci sono una gamma di stili di cabernet franc da gustare così come alcuni impressionanti vini rosati.

Tipicamente, c'è un elemento verde "vegetale" nel sapore dei vini ottenuti da uve cabernet franc. I bevitori di vino abituati ai vini rossi audaci e confetturati della California possono fraintendere un accenno di aroma o sapore erbaceo con uva acerba, ma non è così. Quelle note sapide, floreali e vegetali sono un aroma e un sapore chiave per la varietà.

Tinhorn Creek, che quest'anno celebra il suo 30° anniversario, è stato uno dei primi campioni della varietà nell'Okanagan meridionale. La fondatrice enologa Sandra Oldfield ha utilizzato il 10% di merlot nella miscela del primo cabernet franc etichettato varietale di Tinhorn nel 1996. L'anno successivo, ha deciso che il vino sarebbe stato migliore se avesse usato solo cabernet franc e ha portato avanti quella tradizione per le successive 18 annate ha prodotto prima che l'azienda vinicola fosse venduta ad Andrew Peller. Per quanto credesse nella qualità del vino, è stata una vendita difficile, ha spiegato durante un'intervista nel 2013 per celebrare la prima uscita del Reserve Cabernet Franc di Tinhorn Creek. "Abbiamo spesso discusso di eliminare la metà delle nostre viti di cabernet franc", ha spiegato.

In Ontario, Vineland Estates e Thirty Bench sono da tempo sostenitori della produzione di vini rossi eleganti e piacevoli dai vigneti della loro tenuta sin dai primi anni '90. Questa dedizione ha visto un aumento dei vini di qualità prodotti dalle aziende vinicole di tutta la provincia.

Nelle mani giuste, l'altro cabernet può offrire ristoro oltre che sapore.

Notevoli produttori dell'Ontario: Fielding, Fogolar, Megalomaniac, Peller, Ravine Vineyard, Stratus, Tawse, Two Sisters, Thirty Bench, Trius.

Notevoli produttori della Columbia Britannica: Bench 1775, Burrowing Owl, Culmina, Hester Creek, Fort Berens, Gold Hill, Mission Hill, Painted Rock, Poplar Grove, Tinhorn Creek.